导读：杏仁含有丰富的维生素E，可以帮助体内抗氧化、消除过多自由基，让身体变“年轻”。另外，杏仁也富含单元不饱和脂肪酸，可以调节血脂肪，很适合久坐少动的上班族。而且，杏仁属于植物性油脂，完全不含胆固醇，有利于心血管健康。

　　上班族久坐不动，下班后又经常聚餐应酬，吃得太油，血脂肪容易飙高，不利健康。营养师指出，杏仁含有丰富的单元不饱和脂肪酸和矿物质，可以调节血压和血脂肪，不过，杏仁味道比较特殊，民众不妨搭配鲜奶做成“杏仁牛奶”，既健康又好喝!

　　乳白色的杏仁，吃起来清脆爽口，许多民众把它当作解馋的小点心。其实，杏仁的营养成分丰富，保健效果不错，是不可小觑的食材。

　　杏仁不含胆固醇　抗氧化调节血脂血压

　　中国医药大学新营养食代团队营养师陈柏钧表示，杏仁含有丰富的维生素E，可以帮助体内抗氧化、消除过多自由基，让身体变“年轻”。另外，杏仁也富含单元不饱和脂肪酸，可以调节血脂肪，很适合久坐少动的上班族。而且，杏仁属于植物性油脂，完全不含胆固醇，有利于心血管健康。

　　杏仁也含有丰富的钙、镁等矿物质，有助于控制血压。《美国临床营养期刊》(American Journal of Clinical Nutrition)于今年刊登的一项研究就指出，杏仁对于调节血压有帮助。不过，提醒民众，杏仁属于油脂类，约6粒杏仁果就等于一份的油脂，热量约45大卡，适量摄取才健康。

　　杏仁牛奶钙质多　添加海苔风味绝佳

　　由于杏仁气味特殊，有些民众虽然想要摄取杏仁的好处，却又不敢下咽。陈柏钧营养师建议，可以善用牛奶来中和杏仁的味道，而且牛奶和杏仁都富含钙质，自制杏仁牛奶，可以作为钙质补充的饮品。

　　以下提供杏仁牛奶的食谱，并且添加少许海苔，增添风味，让不敢吃杏仁的民众，也能爱上风味独特的杏仁牛奶，越喝越健康。

　　杏仁海苔牛奶

　　食材/杏仁粉50公克、海苔屑5公克、低脂鲜乳240c.c.、开水100c.c.

　　作法/将杏仁粉和鲜乳同时搅拌后，再撒上海苔屑即可。

　　杏仁选购要干燥 储存避免潮湿

　　在选购杏仁时，应选颗粒大、均匀、饱满、有光泽，形状多为鸡心形、扁圆形的，另外仁衣浅黄略带红色，颜色清新鲜艳，皮纹清楚不深，仁肉白净。